Борщ с курицей

Ингредиенты на шесть порций

• Куриные окорочка 2 шт.
• Свекла 300 г
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пастернак 1 шт.
• Лук порей 1/2 стебля
• Лук шалот 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Помидоры 2 шт.
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Масло сливочное 20 г
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Винный уксус 2 ст.л.
• Сметана для подачи
• Зелень для подачи

Шаги приготовления

1. Куриные окорочка помыть, зачистить перья если они есть, залить подготовленную птицу чистой холодной водой и сварить насыщенный куриный бульон.

2. Окорочка разделать - кости удалить, куриное филе порезать на мелкие кусочки, отложить в сторону.

   

3. Бульон процедить в чистую кастрюлю и вернуть на плиту.

   

4. Очищенный картофель порезать брусочками, добавить в кипящий бульон за 30 минут до готовности борща.

   

5. Свеклу нашинковать соломкой тонко и мелко, тушить на оливковом масле до мягкости.

   

6. Оба вида лука - шалот и порей - мелко нарезать, морковь и пастернак нашинковать соломкой, припустить овощи в горячем сливочном и оливковом масле.

   

7. Томаты надрезать крест на крест, ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать брусочками и добавить к овощам - томить 3-5 минут.

   

8. Заправить борщ подготовленной свеклой, пассерованными овощами за 15 минут до готовности, добавить разделанное куриное филе, посолить, приправить специями, винным уксусом и зубчиком чеснока (не очищать и раздавить плоской стороной ножа), крышкой накрыть кастрюлю и дать борщу настояться минут 10-12.

   

9. Готовый борщ с курицей разлить по порциям и подавать со сметаной и свежей зеленью.

   

10. Рецепт "Борщ с курицей" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.