Борщ из баранины

Ингредиенты на семь порций

• Соль и перец 1 по вкусу
• Чеснок 5 зубчиков
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Свекла 1 шт.
• Уксус 30 мл
• Сахар 30 г
• Томатная паста 120 г
• Капуста белокачанная 200 г
• Вода 2 л
• Баранина 1 кг

Шаги приготовления

1. Залейте мясо водой, добавьте по вкусу соль и перец. Доведите бульон до кипения, убавьте нагрев и варите баранину до готовности.

2. Готовое мясо достаньте из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с бульона пену.

3. Лук нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте продукты. Через 2 мин снимите их с плиты.

4. Нарежьте картофель брусочками и отправьте его в кипящий бульон.

5. Через 10 мин положите в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, мясо и жареные овощи. Добавьте уксус, соль, специи и сахар.

6. Еще через 15 мин порубите укроп и смешайте его с пропущенным через пресс чесноком. Отправьте подготовленные продукты в борщ.

7. Доведите суп до кипения, снимите его с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой 30-40 мин

8. Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и специями. Отправьте заготовку в холодильник на 20 мин

9. Морковь и свеклу натрите, чеснок пропустите через пресс. Нарежьте картофель и кабачки брусочками, а шампиньоны тонкими ломтиками.

10. Обжарьте свеклу и морковь на растительном масле до полуготовности. Смешайте овощи с лимонным соком и сахаром, влейте к ним воду. Тушите продукты на слабом огне еще 10 мин

11. Опустите в кипящий бульон шампиньоны, картофель и соль. Доведите жидкость до кипения еще раз, убавьте огонь и варите продукты 10 мин

12. Слепите из охлажденного фарша фрикадельки диаметром 3 мм, опустите их в суп. Туда же отправьте кабачок, морковь и свеклу.

13. Варите борщ 10 мин, затем положите томатную пасту, лавровый лист и измельченный чеснок.