Борщ с черносливом

Ингредиенты на восемь порций

• Ребрышки свинина — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Свежая капуста, кочан — 1/6 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Растительное масло — 40 мл
• Чеснок — 2 Зубчика
• Петрушка и укроп — 1 По вкусу
• Уксус — 1 ст.л.
• Чернослив — 12 шт.
• Перец и соль — 1 По вкусу

Шаги приготовления

1. Холодной водой заливаем мясо и доводим до кипения, шумовкой снимаем пену. Огонь уменьшить и минут 40 варим с закрытой крышкой. Из бульона достаем готовое мясо и перекладываем на тарелку. Промываем и очищаем овощи. Нарежем кубиками картофель. Нашинковать тонко капусту. Мелко нарежем лук. Картофель добавляем в кастрюлю, огонь увеличим. Как закипит, огонь уменьшить и минут 10 варить.

2. 2. Теперь добавляем в бульон капусту, размешаем и на небольшом огне варим. Приготовим зажарку. На растительном масле спассировать лук. Нарежем морковь соломкой и обжарим вместе с луком. Минуты через две зажарку перекладываем в кастрюлю. Под крышкой на небольшом огне продолжаем варить.

   

3. 3. Спассируем на растительном масле нарезанную соломкой свеклу (минут 10), помешивая.

   

4. 4. Влить винный уксус в сковороду к свекле. В проточной воде промываем чернослив, заливаем стаканом горячей воды и на небольшом огне варим.

   

5. 5. В кастрюлю добавим свеклу, размешаем. Затем чернослив, добавим перец, соль, мелко нарезанные зелень и чеснок. Варим минуты 3, затем выключить и дать настояться.

   

6. 6. Борщ разлить по тарелкам и подавать со сметаной.