Кукси

Ингредиенты на двенадцать порций

Для жидкой основы мури

• Холодная кипяченая вода 2 л
• Сахар 2,5 столовые ложки
• Соль 1,5 столовые ложки
• Соевый соус 150 мл
• Уксус 9% 70 мл
• Зелень укропа 1 пучок
• Огурцы свежие 3-5 шт. (средние)

Мясо

• Мясо свинины 350 г
• Лук репчатый 3 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Соль и черный перец по вкусу
• Кориандр зерна 1 ч.л.
• Масло растительное для жарки

Овощи

• Редис 200-250 г
• Помидоры свежие 3-4 шт. (крупные)

Капустный салат

• Капуста свежая белокочанная 400 г
• Масло растительное для жарки
• Соевый соус 3 столовые ложки
• Перец черный молотый
• Перец жгучий красный на кончике ножа
• Чеснок 2-3 зубчика

Салат из кабачков

• Кабачки 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Перец красный молотый сладкий 1 ч.л.
• Имбирь молотый 0,5 чайной ложки
• Соус чили 1 столовая ложка

Салат из огурцов

• Огурцы свежие 300 г
• Зелень петрушки 1 пучок
• Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
• Перец красный молотый 0,5 чайной ложки
• Масло растительное или оливковое 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Яичный блин

• Яйца 4 шт.
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Корейская лапша 1 упаковка (300-400 г)

• -или фунчоза
• -или рисовая лапша
• -удон лапша
• -гречневая лапша
• Семена кунжута для посыпки

Шаги приготовления

1. Вот набор продуктов.

2. Для начала нам надо приготовить основу для кукси мури. Заранее прокипятите воду, остудите. В воду добавить соль, сахар, соевый соус и уксус. Хорошо перемешать. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс.

   

3. Зелень укропа нашинковать. Огурцы нарезать тонко полукольцами.

   

4. Добавить это все в мури. Поставить мури в холодильник, чтобы основа для кукси была очень холодной (ведь мы будем этим супчиком спасаться от знойной жары).

   

5. Мясо нарезать соломкой. Можно свинину заменить говядиной.

   

6. Лук репчатый нашинковать соломкой.

   

7. Обжарить в разогретом масле мясо, затем добавить лук репчатый. Довести все до готовности. Добавить чеснок нарезанный кружочками. Зерна кориандра. Соль и черный перец по вкусу. Переложить готовое мясо в салатник.

   

8. Кабачки нарезать соломкой.

   

9. В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем кабачки. Добавляем к кабачкам соус чили, имбирь молотый, перец красный сладкий. Обжариваем все вместе 3-5 минут. Не до состояния каши. Переложить готовые кабачки в салатник.

   

10. Капусту нашинковать. Слегка примять руками. Добавить соевый соус. Дать постоять 2 минуты.

    

11. Обжариваем быстро на сковороде с добавлением чеснока, черного перца. красного молотого острого перца. Обжариваем минуты 2. Переложить готовую капусту в салатник.

    

12. Огурцы свежие нарезать тонко полукольцами. Добавить рубленую зелень петрушки, масло растительное, черный перец, соль, кориандр и перец красный молотый сладкий. Перемешать, дать настоятся.

    

13. Помидоры нарезать соломкой.

    

14. Редис нарезать соломкой.

    

15. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

    

16. Отдельно в чаше взбить яйца, с добавлением соли и масла растительного.

    

17. Поделить яичную смесь на 2 части. И каждую обжарить до готовности. У Вас должно получится 2 яичных блинчика.

    

18. Сверните блинчики рулетом и нарежьте кольцами.

    

19. Вот все составляющие ингредиенты кукси.

    

20. Берем глубокую миску. Укладываем сначала лапшу. А затем все ингредиенты по кругу, всего понемногу.

    

21. Из холодильника достаем мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу и овощи мури.

22. И последний штрих посыпать все кунжутом. К сожалению у меня его не оказалось.

    

23. Кабачки можно заменить на баклажаны. Можно добавить болгарский перец. Но обязательно подавать кукси очень холодным.

    

24. Приятного аппетита.