Кукси с говядиной по-корейски

Ингредиенты на десять порций

• Говядина - 400 г
• Растительное масло - 40 г
• Зелень кинзы - 1 пуч
• Куриные яйца - 2 шт.
• Кинза, кориандр - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Уксусная эссенция - 3 ст.л.
• Помидоры - 3 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Капуста белокочанная - 200 г
• Кунжут - 1 ч.л.
• Вода - 2 л
• Соевый соус - по вкусу
• Перец красный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ст.л.
• Рисовая лапша - 1000 г

Шаги приготовления

1. Внимательно подготовить все необходимые ингредиенты, а их здесь не мало. Воду для рассола заранее вскипятить и поставить в холодильник.

2. Мясо порезать очень тонкими брусочками.

   

3. Кубиками накрошить репчатый лук.

   

4. Кориандр мелко перетолочь.

   

5. В казан влить растительное масло и сбросить мясо. Как только мясо начнет краснеть. В два захода сбросить лук, регулярно перемешивая. Сильно не пережаривать.

   

6. Когда лук начнет розоветь, все залить не большим количеством кипятка. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности мяса на медленном огне.

   

7. В конце отваривания, воды должно остаться совсем немного.

   

8. Пока готовится мясо, отварить рисовую лапшу - соломку. Лапшу положить стояймя в кипящую подсоленую воду. Постепенно она осядет. Хорошо перемешать и отваривать до готовности. Время от времени перемешивать, чтобы лапша не слиплась. Лапша должна оставаться длинной. В конце отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.

   

9. Для рассола подготовить следующие компоненты. Кунжут, слегка обжарить на сухой сковороде и перетолочь в ступке.

   

10. Зелень кинзы промыть и подсушить. Мелко порезать ножом.

    

11. Возьмите кастрюльку, влейте всю охлажденную воду. По вкусу посолить, добавить ложку сахара, соевый соус, уксусную кислоту, черный и красный молотые перцы по вкусу, все хорошо перемешать. Еще раз попробовать и определиться с содержанием перца и соли.

    

12. Удобно готовить рассол прямо в банке с водой. К пряному рассолу добавить кунжут и зелень кинзы, закрыть крышкой и снова поставить в холодильник.

    

13. Из составляющих овощных добавок, в самом начале нужно в мелкую соломку нашинковать белокочанную капусту, слегка посолить, помять рукой и поставить в холодильник.

    

14. Мелкими полукольцами нарезать огурцы, посолить и отправить в холодильник.

    

15. Взболтать вилкой куриные яйца, поджарить на сковороде в тонкие блинчики и порезать соломкой. Поставить так же в холодильник.

    

16. Помидоры порезать маленькими кусочками или дольками. И тоже поставить в холодильник.

    

17. Когда все компоненты будут готовы, заправить конечное блюдо. В глубокую миску (узбекскую большую касу) положить не много лапши. По кругу разложить понемногу всех подготовленных овощей, яйца и мясо. Влить рассол и подавать к столу.

    

18. Блюдо удивительно ароматное, пикантное на вкус. В средней Азии, в знойное лето отлично идет даже на праздничный стол. Кушают его наворачивая на вилку, а рассол ложкой. Приятного аппетита!