Клубнично-лимонный холодный суп с нежными клецками

Ингредиенты на четыре порции

• лимоны - 1 шт.
• клубника - 750 г
• яблочный сок - 350 мл
• сахар ванильный - по вкусу
• яичные белки - 2 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• дробленые фисташки - 10 г
• соль - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Промойте лимон в горячей воде, просушите и натрите цедру на терке тонкими полосками.

2. Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок.

   

3. Клубнику промойте, очистите от плодоножек. 200 г ягод нарежьте пластинками.

   

4. Остальную клубнику поместите в чашу блендера, добавьте сахар (я не добавляла, очень сладкая клубника), охлажденный яблочный сок, ванильный сахар. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

   

5. Нарезанные ягоды клубники добавьте в суп и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

   

6. Для клецек взбейте белки миксером с насадками-венчиками, добавив по щепотке соли и сахара.

   

7. В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Снимите с плиты. Из взбитых белков с помощью 2-х чайных ложек сформируйте клецки (чайной ложкой зачерпните белковую массу, второй чайной ложкой сгладьте верхний слой) и опустите в в горячую воду. Закройте крышкой (крышка не должна касаться клецок) и дайте настояться 4-6 минут.

   

8. Извлеките клецки из воды шумовкой. Дайте воде стечь.

   

9. Украсьте холодный суп клецками. Посыпьте фисташками и лимонной цедрой. Приятного аппетита!