Холодник

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 2 шт.
• Кефир 0,5 л
• Огурцы 4 шт.
• Яйца куриные (вареные) 2 шт.
• Укроп 1 пучок
• Лук зеленый (перо) 1 пучок
• Соль
• Сахар

Шаги приготовления

1. Это традиционное белорусское блюдо представляет собой холодный суп на свекольном или щавелевом отваре.

2. В жаркую погоду будет отличной заменой свекольнику или окрошке.

3. Свеклу моем, чистим и заливаем водой так, чтобы она только накрыла овощи.

4. Остужаем, не вынимая из отвара.

5. Режем свеклу и огурцы тонкой соломкой, заливаем кефиром и разбавляем свекольным отваром до нужной густоты.

6. Приправляем по вкусу солью и сахаром.

7. Разливаем холодник по тарелкам, в серединку укладываем две четвертушки вареного яйца, посыпаем рубленой зеленью.

8. Подаем со сметаной, вареным или жареным картофелем,

9. Кстати, чтобы усилить кислинку, в холодник иногда добавляют вареный щавель вместе с отваром, лимонный сок или уксус.