Таратор классический

Ингредиенты на четыре порции

• Простокваша (скисшее молоко) - 500 мл
• Чеснок - 4 зубка
• Укроп - 1/2 пучка
• Масло оливковое - 20 мл
• Грецкий орех - 1/2 стак.
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Что может быть лучше в жаркие дни? Конечно, холодный освежающий суп. Классический таратор - это болгарское блюдо, но также он популярен в Македонии, где его называют "Таратур". Причем этот суп могут подать как в тарелке, так и в стакане, если он совсем жидкий. Основным компонентом всегда выступает скисшее молоко (простокваша), огурцы нарезанные кубиками и укроп с чесноком. Обязательно растительное масло, а именно оливковое.

2. В Турции есть очень похожее блюдо, под названием "Дзадзики". Причем по ингредиентам оно ничем не отличается от классического "Таратора". Единственное отличие это то, что скисшее молоко (в переводе с турецкого "йогурт") процеживают через марлю, убирая лишнюю влагу. В итоге получается кремообразная масса, а при добавлении всех остальных ингредиентов превращающаяся в закуску, но никак не в суп.

3. Сам процесс приготовления классического Таратора на простокваше очень прост. Огурцы не натираются на терке, как это делают в Западной Украине, а нарезаются мелкими кубиками.

   

4. Мелко рубятся чеснок и укроп.

   

5. Все закладывается в охлажденную простоквашу.

   

6. Свежий ароматный грецкий орех растирается в ступке до мелкой крошки. Но я люблю, когда в супе попадаются более крупные кусочки ореха.

   

7. Орех тоже отправляется в суп.

   

8. Последний штрих - это растительное масло и соль. Масло, желательно, оливковое. Солится суп по вкусу.

   

9. С черным хлебом классический Таратор - невероятно питательное и вкусное блюдо.

   

10. Суп подается очень холодным и настоявшимся примерно час в холодильнике.