Зеленый холодный суп на кефире таратор

Ингредиенты на шесть порций

• кефир 0.5 л
• вода кипяченая холодная 0.2 л
• огурец свежий 1 шт.
• чеснок 3 зуб
• орехи грецкие 0.5 стак.
• лук зеленый 0.25 пуч
• петрушка свежая 0.25 пуч
• укроп свежий 0.25 пуч
• сметана густая 2 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• мускатный орех молотый 1 щеп
• сок лимона 10 г
• сахар по вкусу

Шаги приготовления

1. Огурец моем, срезаем хвостики, по желанию чистим кожицу, мелко режем кубиками.

2. Петрушку и укроп моем, подсушиваем и мелко рубим.

   

3. Лук зеленый моем, стряхиваем лишнюю жидкость и мелко режем.

   

4. Грецкие орехи измельчаем не очень мелко и не крупно любым подручным средством.

   

5. Чеснок чистим, моем, пропускаем через пресс или трем на терке.

   

6. Кефир или йогурт взбиваем в блендере вмести с водой для получения воздушной однородной жидкости. Количество воды и кефира или йогурта могут варьироваться - готовый суп должен получится гладкой консистенции, не густым и не жидким.

   

7. Измельченные ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем взбитым кефиром.

   

8. Заправляем сметаной, хорошо перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Добавляем немного сахара (не пересластите!), щепотку мускатного ореха, пару капель лимона. Хорошо перемешиваем.

   

9. Готовый суп отправляем охлаждаться и настаиваться в холодильник минимум на 30-60 мин

   

10. Подавать можно в порционных креманках или пиалах, украсив половинками грецких орехов и веточкой зелени. Отлично сочетается с подсушеными тостами (можно с ветчиной). Приятного аппетита!