Овощной суп с беконом

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 2 ст.л. оливкового масла
• 250 г бекона, порезанного на кусочки
• 2 луковицы, мелко нарезанных
• ¼ стак. мелко нарезанного репчатого лука
• 1 лук-порей, нарезать
• 2 стебля сельдерея, нарезанного, с листьями
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 2 стак. сухой фасоли, замоченной на ночь
• 3 моркови, нарезанной
• 1 репа, нарезанная кубиками
• ½ кочана капусты, мелко шинкованной
• 4 л овощного бульона
• по вкусу соль и перец

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте бекон и поджарьте только до тех пор, пока не растопится жир; не пережарьте до хруста. Затем добавьте лук, порей, сельдерей и чеснок и тушите около 5 минут, часто помешивая.

2. Затем добавьте фасоль, морковь, репу и капусту вместе с таким количеством бульона, чтобы покрыть овощи (около 4 л). Тушите 2 часа, или пока все овощи не сварятся. Посолите и поперчите по вкусу.