Фасолевая похлебка с грудинкой и чили

Ингредиенты на одна порция

• фасоль красная - 900 г
• грудинка копченая - 250 шт.
• чеснок - 1 шт.
• кинза - 1 пучок
• специи - по вкусу

Шаги приготовления

1. В большом количестве подсоленной воды (1:4) отвариваем фасоль до готовности. Сливаем отвар в отдельную емкость, фасоль пюрируем, понемногу добавляя отвар, до кремообразного состояния.

2. Грудинку нарезаем мелкой соломкой. На среднем огне постепенно вытапливаем жир и обжариваем кусочки до золотистости.

3. Головку чеснока режем мелко, рубим зелень. Консервированный чили растираем, можно выскоблить шкурку ножом и выбросить, я не стала, просто порезала ее. У меня ушло 2 целых перца с семенами + чайная ложка порошка чили, но это для достаточно острого супа. С перцем все очень индивидуально.

4. Доводим суп до легкого кипения и варим еще минут 10, помешивая. Добавляем грудинку вместе с жиром - фасоль жир и масло очень любит, так что не мелочимся:) Честно, никакой сальности не будет, зато текстура станет гладной и блестящей. Выправляем на соль (грудинка часто бывает соленой, поэтому не раньше!), добавляем специи (у меня только базилик и ложка паприки для цвета). За 3 минуты до конца варки забрасываем чеснок. Подаем, посыпав кинзой. Очень сытно и жгуче! Как раз для прохладного и пасмурного дня:)