Мунг дал — индийская похлебка из чечевицы

Ингредиенты на шесть порций

• 2 1/2 стак. (500 г) Мунг Дал или желтого гороха половинками
• 2 1/2 стак. (600 мл) воды
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. тертого свежего корня имбиря
• 1/4 стручка зеленого горького перца чили, мелко нарезать
• 1 помидор, мелко нарезать
• 3 ч.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 ч.л. семян кумина
• 1 щепотка молотого красного перца
• 1 щепотка асафетиды (хингры) - по желанию
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• горсть нарезанной свежей кинзы

Шаги приготовления

1. Промойте мунг дал (или горох) ; замочите в воде на 30 минут.

2. Нагрейте горох и подсоленную воду до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите 15 -20 минут, пока он не станет мягким и смесь не загустеет. Добавьте больше воды, если нужно, чтобы горох не высох.

3. К отваренному гороху добавьте имбирь, перец чили, помидоры, лимонный сок и куркуму. Продолжайте варить.

4. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте семена тмина, красный перец, асафетиду и чеснок; перемешайте, пока смесь не станет ароматной, около 2 минут. Добавьте эту смесь в кастрюлю и бросьте туда же кинзу; хорошо перемешайте.