Зеленые щи с яйцом-пашот

Ингредиенты на одна порция

• средние картофелины 2 шт.
• луковица 1 г
• большой пучок молодого щавеля 1 шт.
• средний пучок молодого шпината 1 шт.
• маленький пучок любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, тархун, кинза) 1 шт.
• сливочного масла 3 ст.л.
• соль 2 г
• свежемолотый черный перец 2 г
• яйцо-пашот 1 шт.
• сметана 50 г
• куриная грудка 1 шт.

Шаги приготовления

1. Лук нарезать очень мелко, растопить в кастрюле с толстым дном, добавить 1 ст. л. масла, обжарить до золотистого цвета.

2. Куриное филе порезать на кусочки произвольно, опустить в кастрюлю. Залить 1,5 л холодной воды, на среднем огне довести до кипения, варить 20 мин

3. Картошку нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, варить до мягкости картошки, 10 мин

4. У шпината и щавеля удалить стебли. Остальную зелень измельчить. В большой сковороде разогреть оставшееся масло, положите всю зелень, перемешайте, закрыть крышкой, готовить на сильном огне 3 мин

5. Приготовить яйцо-пашот, для этого в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно разбить яйцо, варить 3-4 минуты.

6. Подать в глубокой тарелке, сверху выложить яйцо-пашот, по желанию подать со сметаной.