Русские щи
Фотография готового блюда русских щей
- Время приготовления: 200 мин
- Порций: 6
- Калорий: 102 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить щи посмотрите рецепт русских блинов на дрожжах. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу.
Метки: простой рецепт щей, суп с капустой, суп с грибами, рецепт русской кухни.
Готовим русские щи
Ингредиенты на шесть порций
- Говяжья грудинка — 600-700 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Сухие белые грибы — 40 г (шт. 5-6)
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сельдерей корневой — 1/2 шт.
- Томатный соус — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Специи — 0,5 ч.л. (смесь сухих трав: укроп, петрушка, сельдерей, базилик или ваши любимые но без соли)
- Растительное масло — 1,5-2 ст.л.
Шаги приготовления
-
Дольше всего у нас будет готовиться бульон - около 2 часов, поэтому и поставим его вариться. Выкладываем в кастрюлю промытое мясо с косточкой, очищенные луковицу, морковку и корень сельдерея. Заливаем воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами. Ставим на огонь и варим. После закипания огонь уменьшаем, бурного кипения нам не нужно. Когда мясо будет практически готово - добавим щепотку соли.
-
Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на 1 час.
-
Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем минут на 30.
-
Чистим картошку, нарезаем ее крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.
-
Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.
-
Как раз и наша капуста в духовке приготовилась. Отправляем зажарку к капусте.
-
Туда же добавляем процеженный говяжий бульон, мясо без косточки, грибной бульон с грибами и картошкой. Добавляем специи и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Закрываем крышкой и ставим в духовку еще минут на 20-30.
-
Подаем к столу русские щи с ржаными сухариками и еще одним блюдом солеными грибами с луком и сметаной. Такая традиция:)
Традиционно русские щи готовили в печи, это понятно. Понятно так же и то, что готовились они долго (томились), вот и вкус у них был совершенно особенный. Давайте и мы попробуем приготовить такие щи с помощью не только кухонной плиты, но и духовки. Да, да, именно духовки. Она в некоторой мере заменит нам русскую печь. Итак, рассказываю, как приготовить русские щи. Поверьте, когда попробуете это блюдо, вам совсем не будет жаль потраченного времени.
Недавно пробовала русские заварные медовые пряники. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Готовила русские щи на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит русские щи:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
И от меня ссылочка на рецептик щей русских с гречкой и говядиной.
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Прекрасный рецепт!
Лучше делать русские щи строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Готовила русские щи первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))