Русские заварные медовые пряники

Ингредиенты на десять порций

• лимоны - ½ шт.
• пшеничная мука - 200 г
• ржаная мука - 50 г
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• мед жидкий - 250 г
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 80 мл
• сметана - 2 ст.л.
• сахар мусковадо - 1 ½ ст.л.
• кардамон стручки - 4 шт.
• гвоздика целая - 6 шт.
• бадьян - 2 звездочки
• корица молотая - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Мед поместить в тяжелую кастрюлю и разогревать на медленном огне до появления первых пузырьков, затем огонь выключить.

3. Стручки кардамона раскрыть и вынуть зерна.

   

4. Бадьян, кардамон и гвоздику измельчить в кофемолке или блендере.

   

5. Ржаную муку соединить с измельченными специями, всыпать в горячий мед и перемешать, затем добавить корицу и соду и снова перемешать.

   

6. Всыпать 100 г пшеничной муки и еще раз перемешать.

   

7. Желток соединить со сметаной и молоком, добавить мусковадо и взбивать миксером до полного растворения сахара. Затем добавить полученную массу в медовое тесто, перемешать.

   

8. Оставшуюся пшеничную муку всыпать в тесто и вымешать его.

   

9. Небольшую форму выстелить бумагой для выпечки, равномерно распределить в ней тесто и отправить в разогретую духовку на 25-35 минут.

   

10. .

    

11. Фигурными формочками вырезать из готового пласта теста пряники.

    

12. .

    

13. Вернуть пряники еще на 5 минут в духовку, чтобы у них подсушились и подрумянились бока.

    

14. Из половинки лимона выжать 1-2 ст. ложки сока.

    

15. Приготовить глазурь, перемешав сахарную пудру с лимонным соком, и покрыть ею готовые пряники.