Зеленое харчо

Ингредиенты на десять порций

• баранина - 1 ½ кг
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• рис Гигант ТМ «Националь» - 100 г
• соус ткемали - 1 стак.
• лук репчатый - 3 головки
• чеснок - 3 зубчика
• хмели-сунели - 2 ст.л.
• перец чили зеленый - 1 стручок
• кинза свежая - 1 пучок
• петрушка зелень - 1 пучок
• соль - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Баранину положить в большую кастрюлю, залить водой (3,5 л).

2. Довести до кипения, снять пену.

   

3. Добавить лук и морковь. Варить на слабом огне 1,5 часа.

   

4. Дать кастрюле остыть и убрать в холодильник на ночь. Через несколько часов на поверхности бульона образуется жировой слой, убрать его.

   

5. Таким образом бульон получается не жирный, но насыщенный и вкусный. Бульон процедить и поставить на огонь.

   

6. С костей снять мясо и нарезать на кусочки.

   

7. Для харчо понадобятся: 3 больших головки репчатого лука, 250-300 мл ткемали (пюре из слив этого сорта),3-4 зубчика чеснока, 1 острый свежий перчик чили, 2 ст. л. приправы Хмели-сунели, по пучку свежей петрушки и кинзы, 1 ст. л. соли (без верха),90-100 г риса (я использую рис Гигант ТМ Националь).

   

8. Лук мелко-мелко нарезать, рис замочить в холодной воде.

   

9. В закипевший бульон добавить лук, через минут 5 рис. Варить 10 минут.

   

10. Добавить в суп мясо.

    

11. Добавить специи и соль.

    

12. Добавить соус ткемали ранний.

    

13. Нарезать зелень и чеснок.

    

14. Острый перчик порубить мелко.

    

15. Добавить зелень в харчо. Снять с огня.

    

16. Приглашаю на тарелочку моего любимого супа!