Харчо с перловкой

Ингредиенты на пять порций

• Говядина — 300 г
• Перловая крупа — 0,5 стак.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Пастернак — 50 г
• Картошка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Ткемали — 1-2 ст.л.
• Огурцы — 2-3 шт.
• Уцхо-сунели — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовьте мясо и перловую крупу. Крупу промойте прохладной водой. Залейте кипятком. Мясо промойте прохладной водой, нарежьте средними кубиками.

2. Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, слейте первый бульон. Залейте мясо горячей водой (2 л), добавьте душистый перец и лавровый лист, накройте крышкой и варите до готовности мяса.

   

3. С перловой крупы слейте воду, закиньте ее в бульон и варите до готовности (примерно 15-20 минут).

   

4. Нам также понадобятся овощи, соус ткемали и специи. Картофель, лук и пастернак помойте и очистите.

   

5. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон, варите до мягкости.

   

6. Пока варятся перловка и картофель, приготовьте поджарку. Лук, чеснок и пастернак измельчите, обжарьте на разогретом масле до мягкости.

   

7. Добавьте ткемали, перемешайте, готовьте в течение 2-ух минут.

   

8. Огурцы натрите на крупной терке и добавьте к поджарке, тушите на медленном огне в течение 2-ух минут.

   

9. Заправьте суп поджаркой, проварите 4-5 минут.

   

10. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!