Харчо с черносливом

Ингредиенты на пять порций

• 500-600г говядины
• 100г чернослива
• 0.3-0.5 ст риса
• 10 долек чеснока
• 2 большие луковицы
• томатная паста
• черный и красный перец
• хмели-сунели
• аджика

Шаги приготовления

1. На кастрюлю в 3 литра нам понадобится:

2. Говядина - 500-600 грамм

3. Чернослив - 100 грамм

4. Рис - 0.3-0.5 стакана

5. Чеснок - 10 долек

6. Лук - 2 большие луквицы

7. Томатная паста, специи (черный и красный перец, хмели-сунели, аджика)

8. И так начнем.

10. Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) говядину и закидываем ее в холодную воду:

    

11. (для тех кто не в курсе - для более наваристого бульона - мясо кладется в холодную воду и доводиться до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но т. к. говядина сама по себе не жирная - то кладем в холодную воду).

12. Варим мясо в течении часа на небольшом огне, снимаем пенку.

13. Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото к сожалению не вышло).

    

14. Чернослив лучше брать с базара развесной. Накрайняк берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный. (кстати я сам чернослив не перевариваю хронически - но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов)

15. 

16. Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Дбавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжарвиаем еще минут 5 все вместе.

17. 

18. После того как мясо сварилось - засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.

19. После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).

20. Минут через 15 когда рис сварился - заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, пол столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.

21. 

22. Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. (у меня выходит почти столовая ложка соли в сумме).

23. даем настояться минут 20-30

24. 

25. Приятного аппетита!