Сырный суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриный фарш - 400 г
• Белый хлеб - 75 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Укроп - 50 г
• Петрушка - 50 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Картошка - 300 г
• Морковь - 100 г
• Лук-порей - 150 г
• Сельдерей - 150 г
• Цветная капуста - 200 г
• Плавленый сыр - 200 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Вермишель - 75 г

Шаги приготовления

1. В нашем рецепте использовалась замороженная цветная капуста, но, конечно же, ее свежий вариант никак не испортит вкус готового блюда. Плавленный сыр предварительно необходимо поместить в морозильник - так с ним будет проще работать.

2. Максимально мелко рубим петрушку и укроп. Эта зелень будет часть фарша на фрикадельки, поэтому и должна быть очень мелкой.

   

3. Соединяем порубленную зелень, яйца, куриный фарш и раскрошенный хлеб в одной миске. Добавляем соли и перца по вкусу.

   

4. Тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Если вам покажется, что фарш слишком жидкий - добавьте еще хлебных крошек или муки. Если он будет слишком сухим - подлейте немного воды. Готовый фарш отправляем на полчаса в холодильник.

   

5. Пока фарш настаивается в холоде можно подготовить другие ингредиенты. Порей режем тонкими колечками, морковку и сельдерей - тонкими полосками.

   

6. Картофель чистим и режем четвертями кружков. Следите, чтобы размер кусочков был не слишком большим.

   

7. Крупные соцветия капусты разделяем на мелкие.

   

8. Замороженный сыр режем мелкими кубиками.

   

9. После получаса нахождения фарша в холодильнике извлекаем его и лепим небольшие шарики - прообраз будущих фрикаделек.

   

10. Обжариваем морковь и сельдерей на растительном масле до их размягчения.

    

11. Добавляем моркови и сельдерею лук-порей и продолжаем обжаривание еще 2-3 минуты.

    

12. Одновременно с обжариванием овощей доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем туда плавленный сыр. Хорошенько перемешиваем его до полного растворения и ждем повторного закипания воды.

    

13. В получившийся сырный бульон выкладываем картофель и капусту. Ждем повторного закипания.

    

14. К картошке и капусте добавляем обжаренные овощи. Теперь можно немного присолить наш суп. Варим все в течение 5-7 минут.

    

15. По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю вермишель, а потом, по одному - фрикадельки. Осторожно все перемешиваем и даем покипеть порядка 12-15 минут. Готовое блюдо солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!