Блинчики

Ингредиенты на восемь порций

• 5 яиц (холодных из холодильника)
• 3 ст. молока
• 45 г сливочного масла
• 2 стак. муки
• соль по вкусу
• сливочное масло для смазывания блинов

Шаги приготовления

1. Вначале растапливаем 45 гр сливочного масла на небольшом огне. Также отделяем желтки от белков, белки убираем назад в холодильник, они пригодятся позже. Желтки растираем с солью, добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем. Я использовала венчик. Добавляем немного остывшее растопленное масло, снова хорошо перемешиваем.

2. 2. Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом, и добавляем по частям в яично-молочную смесь, каждый раз хорошо перемешивая.

   

3. 3. Теперь достаем белки, добавляем щепотку соли (так они будут легче взбиваться).

   

4. 4. Отправляем белки в тесто, все хорошо перемешиваем. Вы увидите как в гладком и шелковистом тесте появляются пузыри и оно становится нежным и воздушным.

   

5. 5. На раскаленную сковородку выливаем 1 большой или 2 маленьких черпака с тестом и распределяем. Сковородку маслом смазывать не нужно, так как оно уже присутствует в тесте.

   

6. 6. Из этого теста получаются тонкие блины, они выходят чуть пышные, воздушные и очень нежные блинчики, с дырочками, где то 1-2 мл

   

7. 7. Каждый блин, пока он еще горячий, смазываем маслом. Укладываем их друг на друга стопкой. Готовые блины накрываем чистым и сухим полотенцем. Их, конечно, хорошо кушать горячими, с пылу с жару, потому что они тают во рту. Приятного аппетита. С Масленицей)