Булочки с корицей на кефире

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 4.5 ч.л. (14 г) сухих активных дрожжей
• 4 ст.л. (60 мл) теплой воды (45 С)
• 3 ст.л. сахара
• 1 1/2 стак. (375мл) кефира
• 1/2 стак. (125 мл) растительного масла
• 4 1/2 стак. (675г) муки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 1 1/4 стак. (250г) коричневого сахара
• 1 1/2 ч.л. молотой корицы

Шаги приготовления

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар. Дайте постоять, пока дрожжи не проснутся и не запенятся, примерно 10 минут. В небольшой кастрюле подогрейте кефир. Он должен быть теплым, но не горячим.

2. Добавьте кефир и растительное масло в дрожжевую смесь; тщательно перемешайте. Смешайте муку, соль и соду. Добавьте мучную смесь в жидкость порциями по 1 стакану, пока не получится мягкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 20 раз. Накройте и дайте постоять 15 минут. В небольшой миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник. Выложите смесь из коричневого сахара и сливочного масла поверх теста, сверните его в рулет и прищипните шов. Нарежьте на кусочки толщиной 3 см и положите срезом вверх на слегка смазанный маслом противень. Накройте и дайте подняться 30 минут или накройте и поставьте в холодильник на ночь. Если вы будете печь сразу, разогрейте духовку до 200 С.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока не подрумянятся. Дайте постоять 2 - 3 минуты, прежде чем есть.