Булочки с корицей синнабон

Ингредиенты на десять порций

Тесто:

• Дрожжи - 20 г
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 75 г
• Соль - по вкусу
• Мука - 400 г
• Растительное масло - 60 мл

Начинка:

• Сахар - 100 г
• Корица - 1.5 ст.л.
• Сливочное масло - 40 г

Помадка:

• Молоко - 40 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Сахарная пудра - 1 стак. (200 мл)

Разрыхлитель:

• Кукурузный крахмал - 5 г
• Лимонная кислота - 2 г
• Сода пищевая - 6 г

Шаги приготовления

1. Основной работой будет, конечно же, замес теста. Итак, выбираем кастрюльку побольше, вливаем в нее молоко, растительное масло, всыпаем сахар. Подогреваем содержимое на огне. Когда температура молока будет около 40 С, снимаем его с огня и добавляем дрожжи, предварительно их раскрошив.

2. Выжидаем минуты 2-3 и всыпаем просеянную муку (320 гр). Вымешиваем тесто. Оно должно получиться не крутым, немного липким. Оставляем в теплом месте, пока тесто не увеличится в размере. Это займет 45-60 минут в зависимости от температуры.

3. В поднявшуюся массу вводим оставшуюся муку (80 гр) с солью и разрыхлителем, который нужно приготовить заранее, вымешиваем эластичное тесто. Я, практически всегда, пользуюсь покупным разрыхлителем для теста, но вчера его не оказалось под рукой. Поэтому я использовала крахмал, соду и лимонную кислоту, смешав все в небольшой емкости. Прекрасно получилось - буду использовать и впредь.

4. Готовое тесто раскатываем в пласт, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей, смешанной с сахаром (смесь готовим заранее). Скручиваем пласт в рулет, режем на части. Полученные "пенечки" ставим вертикально, немного прижимаем рукой, придавая форму будущей булке.

5. Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем булочки и отправляем в духовой шкаф для выпекания при температуре 200 С. Пекутся они быстро, в среднем около 25 минут.

6. Для заливки я делала простую помадку: растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и теплое молоко, размешиваем. Достаем ароматные булочки, обильно поливаем помадкой. Можно также украсить их сверху на свой вкус, например, очень красиво смотрятся миндальные лепестки.

7. Вдыхайте аромат корицы и наслаждайтесь нежными булочками Синабон!