Соул булочки синнабон с карамелью

Ингредиенты на двенадцать порций

• молоко - 200 мл
• сыр филадельфия - 100 г
• сахар - 100 г
• сахар - 100 г
• мука - 4 стак.
• корица - 3 ст.л.
• карамель - 100 мл
• сливочное масло - 40 г
• сливочное масло - 50 г
• сливки - 80 мл
• орехи - 50 г
• соль - ½ ч.л.
• сахар - 75 г
• дрожжи свежие - 11 г
• сливочное масло - 50 г
• яйцо - 1 г

Шаги приготовления

1. Тесто. Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, сахар, сливочное масло, вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Вводим дрожжи и замешиваем тесто. Отправляем в теплое место на час. Чтобы булочки были более пышными, можно дать тесту отдохнуть 2-3 часа, за это время нужно его 2-3 раза обмять.

2. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто раскатываем примерно 30 на 40 см. Толщина должна быть около 5 мм. Смазываем тесто сливочным маслом. Сахар перемешиваем с корицей и вкладываем на смазанное маслом тесто. ВНИМАНИЕ, обязательно нужно с одной стороны оставить около 3 см, чтобы булочки склеились в конце, и был красивый шов. Заворачиваем тесто в рулет. ВНИМАНИЕ, в настоящих Синнабон должно быть не более 5 витков. ВАЖНО закрутить рулет ПЛОТНО. Вы же не хотите получить бабушкины лепешки?! Разрезаем ножом булочки (примерно 3 см) и выкладываем в форму на расстоянии 3 см. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место минут на 15. Выпекаем 15-25 минут в зависимости от Вашей духовки. Проверить готовность можно шпажкой.

   

3. Готовим карамель. Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. ВНИМАНИЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Набираемся терпения и ждем. Когда сахар полностью превратиться в карамель, добавляем сливочное масло и вливаем ТЕПЛЫЕ сливки.

   

4. Мешаем до полного растворения и соединения карамели со сливками и маслом.

   

5. Теперь берем сливочный сыр (предпочтительно Филадельфия) и взбиваем с карамели. Ах, Друзья, признаюсь, сливочный сыр с карамелью это НЕЧТО! Можно кушать как отдельный нежнейший десерт. добавить фруктов и получится райское наслаждение. Думаю, даже сам Поль Бокюз оценил бы такую сладостную радость по достоинству!

   

6. Друзья, вернемся к нашим булочкам. Достаем их, и горячими смазываем сливочным сыром. Сверху поливаем оставшейся карамелью. От себя я добавила орехов. Миндаль, кешью, арахис, пекан - все подойдет! И теперь, самый важный момент, дождаться пока булочки станут теплыми. Хотя в кондитерских Синнабон в США их готовят, и сразу же горячими подают посетителям. Приятного аппетита!