Булочки с лимонной начинкой

Ингредиенты на шесть порций

• молоко 250 мл
• дрожжи быстродействующие 7 г
• мука пшеничная 500 г
• масло сливочное 60 г
• соль 0.5 ч.л.
• сахар 150 г
• яйцо 1 шт.
• сахарная пудра по вкусу

Шаги приготовления

1. В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты для приготовления теста: дрожжи, муку, сахар и соль.

2. Подогреть молоко, добавить к нему сливочное масло и дождаться, пока оно растворится. Остудить до едва теплого состояния и влить в сухие ингредиенты. Сразу же перемешать лопаткой.

   

3. Домесить тесто руками, оно должно быть мягким, однородным и не липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть крышкой и поставить в теплое, непродуваемое место на 2 часа.

   

4. Спустя отведенное время тесто поднимется в 3 раза и его следует подмять ладонью и оставить еще на 1 час.

   

5. Лимон ошпарить кипятком, промыть тщательно под струей воды. Разрезать лимон на 2 части, удалить косточки. Затем нарезать и поместить лимон в чашу комбайна, добавить сахар, перекрутить до однородной массы (шкурку с лимона снимать не нужно). Лимонная начинка для булочек готова.

   

6. После того как тесто поднимется второй раз, его следует переложить на стол и разделить на 6 частей.

   

7. От каждой части отщипнуть четверть для формирования верха. Из оставшегося теста сделать корзиночки. Если использовать металлические формы, как у меня, то их нужно застелить пекарской бумагой, вырезав ее по размеру формочек. Раскатать лепешку и вложить ее в формочку, прижав к стенкам. Взбить венчиком яйцо и добавить его в лимонную начинку. Распределить начинку по всем булочкам, это, приблизительно, 2,5-3 столовых ложки.

   

8. Из теста, которое мы отложили, скатать жгутики и выложить их прямо на начинку по спирали. Дать булочкам подняться в течение 20 минут, прикрыв их полотенцем.

   

9. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее формочки с булочками и печь 20-25 минут. Остудить булочки на решетке, затем посыпать сахарной пудрой.

   

10. Вот такие в разрезе. Приятного аппетита!