Чесночные булочки

Ингредиенты на шесть порций

Дрожжевое тесто для булочек:

• 250 г муки
• 150 мл молока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сухих дрожжей (без горки)
• пол-ч.л. соли
• пол-ч.л. сахара

Чесночное масло для булочек:

• 60 г сливочного масла
• 1-2 зубчика чеснока
• сушеная петрушка или укроп - по желанию

Шаги приготовления

1. Для начала растопить сливочное масло на небольшом огне или на водяной бане. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Смешать масло с чесноком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

2. Приготовить тесто для булочек: залить дрожжи теплым (до 40С) подслащенным молоком, размешать и оставить на 15 минут в тепле.

3. В отдельной миске смешать муку с солью и просеять смесь через сито. Добавить к ней базилик и перемешать. Когда дрожжевая опара "поднимется" (начнет появляться пена на поверхности) - постепенно ввести ее в сухую смесь, вымешивая тесто ложкой.

4. В конце вымешивания добавить подтаявшее сливочное масло (1 ст. л.) и вымесить руками мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой или легким и слегка влажным полотенцем, убрать в теплое помещение, защищенное от сквозняков, на 1 час.

5. Спустя указанное время разделить тесто на 6 равных частей, из каждой вымесить шарик и накрыть их пищевой пленкой или полотенцем. Оставить кусочки теста еще на 15-20 минут в тепле.

6. Раскатать каждую часть теста в тонкий (около 1 см) круг и свернуть с обеих сторон края к центру рулетом. Переложить все 6 булочек "швом" вниз на противень, предварительно смазав его растительным маслом или застелив пергаментом.

7. Накрыть булочку пленкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут в тепле. Духовку разогреть до 200С, сделать на каждой булочке вдоль разрез и наполнить его небольшим количеством чесночного масла. По желанию можно слегка смазать края теста еле теплым молоком.

8. Выпекать чесночные булочки до готовности в течение 20 минут. Вынуть противень из духовки и оставить как минимум на 10-15 минут. Булочки с чесноком вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!