Каштановые булочки с брусникой

Ингредиенты на десять порций

• сливки 35-38% - 1 ч.л.
• брусника свежая - 100 г
• пшеничная мука - 430 г
• соль - 1 ч.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• соль морская - 1 ч.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• молоко - 180 г
• дрожжи свежие - 20 г
• сахар - 30 г
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 60 г
• яичные желтки - 2 шт.
• мед жидкий - 1 ст.л.
• тимьян сухой - 1 ч.л.
• каштаны консервированные - 100 г

Шаги приготовления

1. Молоко слегка подогреть (не более 30 С). Соединить молоко, сахар, дрожжи.

2. Каштаны размять вилкой.

   

3. Муку просеять.

   

4. В муку влить молочно-дрожжевую смесь, добавить ложку меда.

   

5. В полученную смесь ввести яйцо, желтки, размягченное сливочное масло, соль, тимьян и щепотку мускатного ореха.

   

6. Добавить размятые каштаны.

   

7. Замесить тесто, вымешивать руками минут 5-7. Оставить на подъем на 1 час.

   

8. Через час тесто подросло..

   

9. Тесто разделить на 10 равных частей, скатать в колобки.

   

10. Каждый колобок сплющить и на получившуюся лепешку выложить по чайной ложке брусники.

    

11. Соединить края и защипать, сформировав булочку с начинкой внутри. Булочки уложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму. Оставить на полчаса в теплом месте.

    

12. Для глазури смешать сливки и желток до однородного состояния. Смазать поверхность булочек сливочной глазурью. Присыпать крупной (!) морской солью.

    

13. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С примерно 20 минут.

    

14. Вынуть булочки из духовки и дать постоять немного в форме.

    

15. Подавать теплыми с мясным соусом или со сладким чаем! Приятного аппетита!