Чизкейк из творога

Ингредиенты на четырнадцать порций

Для теста:

• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 1/2 ч.л.
• Сахарная пудра 80 г
• Яйца куриные (желток) 1 шт.
• Масло сливочное (охлажденное) 100 г

Начинка:

• Лимон 1/2 шт.
• Масло сливочное (размягченное) 100 г
• Сахар 150 г
• Творог (нежирный) 750 г
• Сырок творожный (ванильный) 2 шт.
• Яйца куриные 3 шт.
• Крахмал 50 г
• Соль

Шаги приготовления

1. Готовим тесто:

2. Муку и разрыхлитель смешать и просеять через сито в миску.

3. Добавить нарубленное масло, желток и сахарную пудру.

4. Вымесить рассыпчатое тесто руками.

5. Утрамбовать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин

6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином.

7. Распределить слоем тесто, сформировав бортики высотой 2 см.

8. Наколоть в нескольких местах вилкой.

9. Выпекать в разогретой духовке 15 мин при температуре 180 градусов.

10. Готовим начинку:

11. Вымыть лимон и натереть цедру половинки на мелкой терке.

12. Отдельно выжать сок в плошку.

13. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить творог и сырки, а также цедру и лимонный сок.

14. Смешать в однородную пышную массу и поставить в холодильник на 30 мин

15. Яичные белки отделить от желтков.

16. К трем белкам добавить белок, оставшийся от теста, и взбить блендером с щепоткой соли в пышную пену.

17. Желтки смешать вилкой с крахмалом.

18. В охлажденную творожную массу ввести желтки с крахмалом, а затем аккуратно ввести белки.

19. Выложить творожную начинку на готовый песочный корж, разровнять.

20. Выпекать в разогретой духовке 50-60 мин

21. Готовый чизкейк остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо.

22. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.