Кекс с ананасом и изюмом

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 150 г
• Сахар 1/2 стак.
• Изюм 150 г
• Фундук 50 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 150 мл
• Разрыхлитель 10 г
• Сахарная пудра 30 г
• Оливковое масло 1 ч.л.
• Молотый шафран на кончике ножа
• Соль щепотка
• Консервированный ананас кольцами 200 г

Шаги приготовления

1. Залить изюм кипятком, для того, чтобы он разбух. Духовку разогреть до 200 градусов.

2. Фундук измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

3. Колечки ананаса нарезать кубиками.

4. Взбить яйцо с сахаром, вмешать муку, масло, орехи и ананас, добавить разрыхлитель и шафран, соль (по вкусу). Влить в смесь молоко, все тщательно перемешать.

5. Изюм откинуть на сито, слить всю воду. Добавить изюм в тесто, как следует вымешать.

6. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекать в духовке 25-30 минут.

7. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.