Мраморный кекс

Ингредиенты на одна порция

• мука - 175 г
• масло сливочное - 175 г
• яйцо - 3 г
• сахар - 200 г
• разрыхлитель - 7 ½ г
• шоколад черный горький - 100 г
• бренди - 2 ст.л.
• вода - 2
• апельсин - ½ шт.

Шаги приготовления

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Включаем духовку на 180 градусов.

2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния плотных пиков (при переворачивании белки остаются на стенках и форме).

   

3. В желтки добавляем половину нормы сахара. Начинаем взбивать на малых оборотах миксера. Нагреем 2 ст. л. воды и постепенно, не прекращая взбивать добавим к желткам. Масса увеличивается в 1,5 раза.

   

4. Масло растопить до состояния сметаны, взбить с оставшимся сахаром. Затем добавить желтковую массу и еще раз взбить.

   

5. К массе постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку.

   

6. Затем вводим белки и осторожно перемешиваем. Совет: после добавления белков мешать в одну сторону.

   

7. Тесто разделяем на две части. В белую часть добавим цедру апельсина или апельсиновую эссенцию. 50 гр растопленного охлажденного шоколада добавим во вторую половину теста и аккуратно перемешаем лопаткой, добавим коньяк или бренди. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Постепенно выкладываем белое тесто, чередуя с шоколадным. Продолжаем, пока все тесто не закончится.

   

8. Перед тем как отправить в духовку, сделаем узор при помощи зубочистки.

   

9. Отправляем в духовку на 50 минут. Готовность определяем при помощи деревянной палочки- она должна быть сухой. Ставим на решетку и даем полностью остудиться. Тем временем подогреем слегка растопленный шоколад. С помощью кондитерского мешка или любого другого средства наносим декор.