Рождественский кекс

Ингредиенты на девять порций

• 200 коричневого сахара Мистраль "Демерара"
• 700 г сухофруктов (чернослив, финики, курага, цукаты)
• 180 г сливочного масла
• 2 апельсина (для сока)
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. какао
• 100 мл коньяка или рома
• 3 яйца
• 100 г миндаля
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 стак. муки
• молоко

Шаги приготовления

1. Сухофрукты нарезаем небольшими кусочками. С апельсинов снимаем цедру и выжимаем сок.

2. В кастрюльку высыпаем подготовленные сухофрукты, добавляем тертый имбирь, корицу, какао, сахар, сливочное масло, апельсиновый сок и коньяк. Ставим на огонь, помешиваем до тех пор, пока масло не растает и смесь закипит. Кипятим на медленном огне 10 минут. Снимаем с огня и оставляем на 30 минут. Тем временем часть орехов смалываем в муку, оставшуюся часть измельчаем ножом. Добавляем все орехи в нашу смесь. Далее взбиваем яйца, просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Все перемешиваем. Выливаем в форму и отправляем в разогретую до 150C духовку на 1 час.

   

3. Готовый кекс при нажатии должен пружинить и оставаться слегка влажным внутри.

   

4. Готовим глазурь. В небольшой ковш высыпаем коричневый сахар, чуть-чуть молока и сливочное масло. Варим на медленном огне до тех пор пока глазурь не начнет "пузыриться".

   

5. Покрываем кекс сахарной глазурь и украшаем. Рождественский кекс станет прекрасным украшением вашего новогоднего стола!