Рождественский штоллен

Ингредиенты на пять порций

• мука 1 кг
• дрожжи свежие 2 кубика (1 кубик - 42 г)
• сахар 150 г
• молоко 1/4 л
• желток 2 шт.
• масло (мягкое) 400 г
• изюм 500 г
• коринка (сорт изюма, мелкий и черный) 100 г
• цитронат 100 г
• оранженат (цукаты лимонные и апельсиновые) 100 г
• миндаль рубленный 250 г
• ванильный сахар 2 пачки
• ром 6 ст.л.
• масло миндальное 12 капель

Шаги приготовления

1. Начинка: Все перемешать, закрыть крышкой и поставить созревать на 6 часов, иногда помешивая. Тесто: Покрошить дрожжи, 1 ст. л. Сахара, теплое молоко и немного муки замесить небольшую порцию, закрыть и поставить на 15 мин подниматься.

2. Добавить всю муку, сахар, желтки, масло кусочками, перемешать, закрыть, поставить на 30 мин в теплое место. Тесто помесить, высыпать настоявшийся изюм, помесить, закрыть, и еще на 30 мин в теплое место.

3. Немного помесить, слепить в овальный штолен 3-4 см. высотой. Оставить подходить 15 мин

   

4. Печь в самом низу духовки при 175 градусах 70-90 мин 150 г. Масла, 125 г. Сахарной пудры. Масло подогреть. В штолене сделать дырочки деревянной палочкой, и пока он теплый помазать половиной масла, и посыпать половиной пудры. Через 5 мин повторить. Каждый штолен отдельно завернуть в фольгу, и положить до надрезания в холодное место. Я уношу на чердак. Извиняюсь за нехорошее качество фотографий, телефон знаете ли... Если какие то цутаты непонятны, пишите, объясню как смогу.