Кекс мраморный

Ингредиенты на шесть порций

• мука пшеничная 450 г
• яйцо куриное 4 шт.
• масло сливочное 200 г
• молоко 280 мл
• какао-порошок 3 ст.л.
• разрыхлитель теста 16 г
• сахар 350 г
• ванильный сахар 15 г

Шаги приготовления

1. Взбить яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза. Затем, продолжая взбивание, ввести порциями весь сахар и ванильный сахар. Добавить растопленное теплое сливочное масло, перемешать.

2. Добавить просеянную с разрыхлителем теста пшеничную муку. Перемешать методом складывания снизу-вверх.

   

3. Влить теплое молоко (без 3-х ст. л), аккуратно и быстро все перемешать. Готовое тесто имеет консистенцию 15% сметаны, стекает с лопатки.

   

4. Отделить 1/3 часть теста от общего количества, добавить просеянный какао-порошок хорошего качества и 3 ст. л молока, перемешать на низкой скорости миксера.

   

5. Форму для кекса с трубкой d=24 см хорошо смазать мягким сливочным маслом и припылить мукой. Выложить в форму тесто, чередуя порцию белого и шоколадного теста. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 50 минут до готовности (пробы на сухую лучинку).