Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука 450 г
• Сливочное масло 400 г
• Коричневый сахар 2,25 стак.
• Гашеная сода 1/2 столовой ложки
• Морская соль щепотка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Лимонная цедра 1 столовая ложка
• Апельсиновый сок 4 столовые ложки
• Цедра апельсина 3 столовые ложки
• Кефир 1%-ый 1 стак.
• Сметана 250 г
• Яйцо куриное 8 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста взбейте в комбайне 350 грамм масла комнатной температуры и 1,5 стакана сахара, пока масса не станет белой и однородной.

2. Добавьте 5 яиц, половину апельсинового сока и цедры, весь лимонный сок, цедру и кефир. Смешайте слегка.

3. Просейте все сухие ингредиенты и добавьте в комбайн. Перемешайте на маленькой скорости (консистенция густой сметаны.)

4. Разогрейте духовку до 185 градусов.

5. Разложите тесто в силиконовые формочки для кексов или в алюминиевые, предварительно положив пергаментную бумагу в форме кекса. Заполните форму не более, чем на 3/4. Выпекать 20-25 минут до золотой корочки, проверив середину спичкой когда к спичке ничего не прилипает готово. Достать, остудить.

6. Для крема в стеклянной миске взбить 2 минуты венчиком 3 яйца и оставшийся сахар (3/4 стакана). Добавить оставшийся апельсиновый сок.

7. Перенести стеклянную миску на водяную баню (дно не должно касаться воды.!). Продолжать хорошенько взбивать 2 минуты.

8. Деревянной ложкой добавить по кусочкам 4 столовые ложки сливочного масла. Взвивать 8-10 минут, пока масса не станет густой, как масло комнатной температуры.

9. Снять с бани, добавить цедру и дать полностью остыть.

10. Добавить сметану и аккуратно перемешать однородной массы.

11. Украсить кексы кремом, посыпать цитрусовой цедрой и с удовольствием съесть все и сразу, т. к. остановиться будет невозможно.