Индийские лепешки наан

Ингредиенты на четырнадцать порций

• 2 ч.л. сухих дрожжей (7г пакетик)
• 1 стак. теплой воды
• 1/4 стак. (50 г) сахара
• 3 ст.л. молока
• 1 яйцо, взбить
• 1 ч.л. соли
• 4 1/2 стак. (600 г) хлебной муки
• 2 зубчика чеснока, измельчить (по желанию)
• 50 г сливочного масла, растопить

Шаги приготовления

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте 1 ст. л сахара. Дайте постоять около 10 минут, пока смесь не запенится. Смешайте дрожжи с водой, сахар, молоко, яйцо, соль и столько муки, сколько потребуется, чтобы замесить мягкое тесто (3 1/2 - 4 1/2 стаканов). Месите 6 - 8 минут на слегка посыпанной мукой поверхности, или пока тесто не станет однородным. Поместите тесто в миску, хорошо смазанную маслом, накройте влажной тканью и отложите, чтобы тесто поднялось. Дайте подняться 1 час или больше, до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.

2. Замесите тесто и добавьте чеснок. Отщипните кусочки теста размером с грецкий орех. Скатайте в шарики и поместите на противень. Накройте тканью и дайте подняться до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза, около 30 минут.

3. Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте гриль до среднего.

4. Рядом с грилем раскатайте шарик теста в тонкий круг. Слегка смажьте маслом решетку гриля. Поместите лепешку на гриль и жарьте в течение 2 - 3 минут, или до тех пор, пока лепешка не станет пухлой и не подрумянится. Только следы от решетки должны стать коричневыми, сам наан должен оставаться белым. Смажьте сырую сторону сливочным маслом и переверните. Смажьте готовую сторону сливочным маслом и обжаривайте до золотистого цвета, еще 2 - 4 минуты. Снимите с гриля и продолжайте этот процесс, пока все лепешки не будут обжарены.