Мексиканская лепешка

Ингредиенты на десять порций

• Соль 15 г
• Масло сливочное 50 г
• пшеничная мука 150 г
• Вода 200 мл
• Кукурузная мука 150 г

Шаги приготовления

1. Смешайте в миске оба вида муки, воду, соль и растопленное сливочное масло.

2. Замесите тесто, разделите его на комочки диаметром 5 см. Накройте заготовки полотенцем и дайте им отдохнуть 30 мин

3. Раскатайте кусочки теста скалкой до толщины 5 мм.

4. Жарьте лепешки на хорошо разогретой сковороде по 2 мин с каждой стороны.

5. Просейте 420 г муки в миску, соедините ее с солью и разрыхлителем. Влейте в сухую смесь растопленный жир и горячую воду.

6. Замесите руками тесто, соберите его в комок и накройте тонким полотенцем. Оставьте заготовку на 15 мин

7. Разделите отдохнувшее тесто на 12 комочков, затем раскатайте заготовки до толщины 3 мм.

8. Обжарьте лепешки на сковороде без масла до готовности, сложите их в форму для выпечки и отправьте в разогретую до 40 C духовку. Это нужно для того, чтобы тортильи не засохли, пока готовится начинка.

9. Измельчите кукурузу блендером. Соедините пюре с мягким сливочным маслом, 150 мл молока и оставшейся мукой. Перемешайте продукты и отправьте их на плиту. Варите пасту на умеренном огне, пока она не загустеет.

10. Нарежьте филе и лук кубиками, затем обжарьте продукты на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте кумин, соль, измельченный чеснок и 4/5 кукурузной пасты. Тушите начинку на слабом огне 10 минут.

11. Выложите на лепешки по 3 ст. л. начинки и 1 ст. л. тертого сыра. Сверните заготовки рулетами или конвертом, а потом положите их на противень. Смажьте тортильи соусом из оставшейся пасты и молока.

12. Готовьте блюдо 20 мин при температуре 180 C.