Итальянское печенье бискотти

Ингредиенты на десять порций

Дополнительно по желанию на выбор:

• Ваниль или ванильный сахар
• Корица
• Миндальный экстракт
• Цедра цитрусовых
• Кофе
• Какао.

Шаги приготовления

1. Бискотти - традиционное итальянское печенье. Название образовано из двух корней: bi это "два", а "scottare" печь, т. е. это кондитерское изделия испеченное два раза... Сначала испеченное, а затем еще и подсушенное. Отличная, вкусная и долгохранящаяся выпечка к чаю, кофе, какао, молоку, т. е. практически к любым напиткам.

2. Считается, что классические бискотти - миндальные, а вообще начинка в бискотти может быть самой разной: любые орехи, разные сухофрукты, натуральные ароматизаторы (кофе, цедра, ваниль, какао...) и т. д. В разных источниках мне попадалось как смазывание теста перед выпечкой бискотти белком, так и желтком. Выбрала вариант - белок!

3. Подготовьте ингредиенты по списку:

4. Изюм промойте и замочите в воде.

   

5. Размешайте одно яйцо и желток второго яйца вилкой. Второй белок оставьте для смазывания теста перед выпеканием заготовок.

   

6. Соедините муку, сахар и разрыхлитель, перемешайте.

   

7. Добавьте яйца, ледяную воду и замесите тесто.

   

8. Тесто получится довольно-таки крутое.

   

9. Если миндаль или другие орехи не поджаренные, то поджарьте, а точнее, подсушите их на сковороде до зарумянивания. В моем варианте покупной миндаль уже был подготовлен. Добавьте орехи в тесто. С изюма слейте жидкость, обсушите его, припорошите мукой и тоже добавьте в тесто.

   

10. Перемешайте равномерно начинку с тестом.

    

11. Сформируйте из теста две "колбаски" диаметром около четырех см, уложите их на смазанный противень, приплюсните немного и смажьте поверхность размешанным белком.

    

12. Поместите заготовки в разогретую до 175-180 градусов духовку на полчаса.

    

13. Заготовки бискотти остудите и затем нарежьте на ломти толщиной около 1 см. Снова уложите на противень и поместите в духовку до зарумянивания, это примерно на 10-15 минут.

    

14. Итальянское печенье бискотти, ароматное и вкусное, готово. Должна заметить, что это твердое печенье, его обычно макают в те напитки, с которыми его подают, а можно и просто погрызть...

    

15. Бискотти может храниться довольно долго в коробках или в банках без доступа к ним влаги.

    

16. Приятного чаепития!