Пирожные пинья колада

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• 300 г муки
• 230 г сливочного масла, комнатной темп
• 220 г сахара
• 4 яйца
• 240 мл молока
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 40 мл темного рома
• 140 г ананаса, нарезать мелко
• 250 г размягченного масла
• 600 г сахарной пудры
• 120 мл молока
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 100 г кокосовой стружки + еще для украшения

Шаги приготовления

1. Основа: Разогреть духовку до 180 С. В миске смешать муку с разрыхлителем. В большой кружке смешать молоко с ромом, отставить.

2. В большой миске взбить размягченное сливочное масло миксером. Постепенно добавлять сахар, взбивать миксером 3 минуты. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления.

3. Добавлять попеременно муку с разрыхлителем и молоко с ромом, продолжая взбивать.

4. Добавить ананас, перемешать. Наполнить формочки для кексиков тестом на 2/3. Печь при 180 С 20 минут. Пока они пекутся, сделать крем.

5. Добавить размягченное масло в чашу комбайна (или взбить миксером). Взбить с молоком и 300 г сахарной пудры. Взбивайте на средней скорости 3-5 минут, затем постепенно добавьте остальныу пудру по 100 г за раз. Взбивайте еще 2 минуты, потом добавьте кокосовую стружку и размешайте. Крем держите при комнатной температуре, не ставьте в холодильник, иначе он станет твердым.

6. После того как пирожные остынут, украсить верх кремом, затем обмакнуть верхушку в миску с кокосовой стружкой.