Пончики с ванильной глазурью и посыпкой

Ингредиенты на шесть порций

• сахарного песка — 3/4 стак.
• соды — 1/2 ч.л.
• разрыхлителя — 2 ч.л.
• соли — 1 ч.л.
• тертого мускатного ореха — 1 ч.л.
• корицы — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт. (крупных)
• пахты — 3/4 стак.
• сметаны — 1/4 стак.
• растительное масло для жарки — По вкусу
• сахарной пудры — 1 стак. (ванильная глазурь)
• экстракта ванили — 1 ч.л. (ванильная глазурь)
• сахара — 3/4 стак. (посыпка)
• корицы — 2 ст.л. (посыпка)

Шаги приготовления

1. Выстелить один противень пергаментной бумагой и еще один противень двумя слоями бумажных полотенец. В большой миске перемешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корицу.

2. 2. В средней миске взбить яйца, пахту и сметану. Добавить растопленное охлажденное сливочное масло и взбить еще раз. Сделать углубление в центре мучной смеси и влить яичную смесь. Перемешать резиновым шпателем, пока не получится липкое тесто.

   

3. 3. Выложить тесто на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Посыпать муку на тесто и раскатать толщиной 1 см. Используя 2 круглых резака, вырезать пончики.

   

4. 4. Выложить пончики на противень, выстеленный пергаментом, и поставить в холодильник. Налить достаточное количество растительного масла в глубокую сковороду, слоем 2,5-3,5 см. Разогреть масло на сильном огне, до тех пор, пока температура не достигнет 185-188 градусов. Пока масло греется, приготовить глазурь.

   

5. 5. В средней миске взбить сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Чтобы приготовить посыпку, в средней миске смешать сахар и корицу. После того, как масло достигнет нужной температуры, осторожно поместить пончики в горячее масло. Жарить по 3 пончика за раз.

   

6. 6. После того, как нижняя сторона подрумянится, перевернуть и продолжать жарить с другой стороны. Это занимает около 2-3 минут с каждой стороны. Выложить пончики противень с бумажными полотенцами и продолжать жарить остальные. Пончики с отверстиями будут готовиться быстрее, чем круглые пончики.

   

7. 7. После того как вы закончили жарку, окунуть пончики в ванильную глазурь и окунуть в смесь корицы и сахара. Сразу же подавать.