Пряники расписные

Ингредиенты на тридцать порций

• Сахар — 250 г
• Масло — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Мука ржаная — 1 стак.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Сахарная пудра — 300 г
• Лимонная кислота — 1 Щепотка

Шаги приготовления

1. В кастрюлю кладу 125 грамм сахарного песка, отправляю емкость на слабый огонь.

2. 2. Готовлю (провариваю) до растворения крупинок и появления насыщенного карамельного цвета, понемногу вливаю 125 миллилитров кипятка и непрерывно помешиваю.

   

3. 3. После растворения всыпаю оставшуюся часть сахарного песка, все время перемешиваю массу до растворения сахара. Убираю массу с огня, оставляю ее на 5-10 минут.

   

4. 4. В отдельной миске смешиваю стакан пшеничной и 1 стакан ржаной муки, а также добавляю соду и соль, перемешиваю.

   

5. 5. В отдельную миску вбиваю 2 яйца и 1 желток, взбиваю венчиком.

   

6. 6. В растопленный сахар добавляю масло, размешиваю его до растворения.

   

7. 7. Добавляю к яйцам мускатный орех, корицу. Все это перемешиваю и соединяю с сахарным сиропом.

   

8. 8. Всыпаю еще 1 стакан муки и перемешиваю венчиком.

   

9. 9. Всыпаю в тесто смесь муки и соды, замешиваю мягкое и эластичное тесто. Заворачиваю его в пленку и отправляю на 4 часа в холодильник.

   

10. 10. Через отведенное время раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5 мм., вырезаю будущие пряники формочками.

    

11. 11. На противень выкладываю фигурки на небольшом расстоянии друг от друга, в процессе выпечки они поднимутся. Держу их в духовке около 5-7 минут при температуре 180 градусов.

    

12. 12. Перекладываю выпечку в миску, оставляю там до полного остывания.

    

13. 13. Охлажденный белок смешиваю с сахарной пудрой и взбиваю до появления насыщенного белого цвета, добавляю щепотку лимонной кислоты.

    

14. 14. С помощью кондитерского мешка делаю роспись на пряниках, украшаю их посыпкой.

    

15. 15. Я делал пряники в подарок, поэтому каждый завернул в подарочную упаковку.