Нежнейшие сочники из детства

Ингредиенты на шесть порций

для теста:

• мука 210 г
• масло сливочное/маргарин 100 г
• сахарная пудра 50 г
• яйца 1 шт.
• разрыхлитель 1/4 ч.л.
• соль 1 щепотка

для начинки:

• творог 200 г
• сахар 40 г
• мука 30 г
• сметана 20 г
• яичный желток 1/2 шт.

для смазки:

• яичный желток 1/2 шт.
• вода 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Творог не должен быть влажным, если он мокрый, его лучше подвесить в марле над емкостью, чтобы стекла лишняя жидкость. Протереть продукт через сито, крупинки удалить. Перемешать с мукой, сметаной и половиной сырого желтка, сахаром или сахарной пудрой. Дать немного постоять. Перемешивать лучше ложкой.

2. Для приготовления теста положить в миску размягченное сливочное масло, сырое яйцо, сахарную пудру и соль, все вместе взбить до гладкости. Большую часть муки перемешать с разрыхлителем. Всыпать смесь небольшими порциями в масло, перемешивать лопаткой и руками. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Всыпать остаток муки, скатать колобок, дать постоять 15-20 минут. Готовое тесто поделить на кусочки по 35-40 грамм.

3. Каждый кусочек раскатать в колбаску, а затем в овальную лепешку. Стол присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Выложить начинку, накрыть второй половиной, не защипывать. Противень смазать маслом. Выложить нежнейшие сочники, смазать желтком, растворенным в воде, использовать кулинарную кисточку. Время выпекания - от 17 до 20 минут, температура - 200 градусов. Время и температура зависят от возможностей духового шкафа.