Сочники по госту

Ингредиенты на шесть порций

Тесто:

• Пшеничная мука в/с - 210 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 50 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
• Щепотка мелкой соли

Начинка:

• Творог 9% - 200 г
• Пшеничная мука - 30 г
• Сметана - 20 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1/2

Смазка:

• Яичный желток - 1/2
• Теплая вода - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Помните из детства сочники из творога и песочного теста, которые были неизменным дополнением к столовскому компоту в школе? Какими же вкусными и ароматными они были! Теперь сочники, которые подают в столовых совсем не те, что были раньше: и творог не такой сочный, и тесто совсем не рассыпчатое, да и вкус не тот. Но в домашних условиях можно приготовить сочники, которые очень напоминают выпечку из детства. Рецепт совсем прост и не потребует больших затрат, а ингредиенты найдутся у каждой хозяйки. Данный рецепт рассчитан на шесть сочников. Если любите подобную выпечку, то смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

2. Подготовьте необходимые продукты.

3. Приготовьте начинку. Соедините творог, сахарную пудру, муку, сметану и половину желтка. Тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной. Не используйте для начинки пастообразный творог - начинка получится жидкой.

   

4. Приготовьте тесто. Для этого соедините в миске размягченное сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и щепотку соли. Размешайте в однородную массу.

   

5. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Добавьте к масляной массе.

   

6. Замесите тесто.

   

7. Разделите тесто на шесть равных частей. Стол присыпьте мукой.

   

8. Скатайте каждую часть в не длинную толстую колбаску, а затем раскатайте ее скалкой до толщины 5 мм.

   

9. Положите на половину раскатанного теста начинку, накройте другой половиной.

   

10. Не защипывайте края теста, начинка должна быть видна.

    

11. Противень застелите пергаментом и с помощью лопатки переложите сочники. Смажьте каждый сочник смесью из второй половины желтка и 1 ст. л. теплой воды.

    

12. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до легкого зарумянивания. Не держите долго в духовке, иначе песочное тесто станет твердым.

    

13. Вкусные и рассыпчатые сочники по ГОСТ готовы.

    

14. Приятных вам воспоминаний и вкусного чаепития!