Слоеное тесто

Ингредиенты на одна порция

• Мука — 240 г
• Сливочное масло — 220 г (обязательно холодное! из холодильника)
• Вода — 130 мл (вода должна быть ледяной)
• Соль — Щепотка

Шаги приготовления

1. Шаг 1. Смешайте муку, соль и воду (не замешивайте тесто руками, оно греется от тепла Ваших рук, используйте ложку, перемешать руками необходимо будет позже)

2. Шаг 2. Полученную массу скатайте в шарик.

   

3. Шаг 3. Острым ножом сделайте разрезы накрест.

   

4. Шаг 4. Раскатайте тесто в форме креста. Достаньте масло из холодильника. Поместите масло между 2-мя листами пергамента и хорошенько отбейте. Вместо прямоугольника масло должно превратится в плоский овал.

   

5. Шаг 5. Поместите масло посреди "креста" и заверните его тестом (все масло должно быть завернуто!).

   

6. Шаг 6. Теперь переверните тесто на другую сторону (та сторона, в которой завернуто масло, должна быть внизу). Раскатайте в длинный тонкий слой. Сложите его на три части. У Вас получится три слоя теста, а внутри каждого слоя слой со сливочным маслом. После этого поставьте на 10 минут в холодильник.

   

7. Шаг 7-11. После охлаждения теста в холодильнике в течение 10 минут, достаньте его и снова раскатайте в длинный тонкий слой. Повторите шаг 6! Затем снова положите его в холодильник, чтобы тесто снова охладилось в течение 10 минут. Наберитесь терпения и повторите эти шаги складывания и охлаждения теста в общей сложности 6 раз! После 6-го охлаждения теста Вы получите слоеное тесто, которое можно использовать для дальнейшей выпечки! Приятного аппетита!