Бездрожжевое слоеное тесто

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 250 г
• Вода 200 мл
• Соль 1 ч.л.
• Столовый уксус 1 ч.л.
• Пшеничная мука высшего сорта 400 г

Шаги приготовления

1. На водяной бане растопить 75 г сливочного масла.

2. В воде растворить соль и уксус и поставить в холодильник.

3. Растопленное масло поставить в холодильник

4. Муку просеять

5. В миске смешать муку, холодную воду и остывшее растопленное масло.

6. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в прохладное место на 30 минут.

7. Оставшееся масло (оно должно быть холодным, но не замороженным) нарезать мелкими кубиками и деревянной ложкой растереть в миске, масло не должно таять; положить масло на 10 минут в холодильник.

8. Через 30 минут стол присыпать мукой и раскатать тесто в квадрат, толщиной примерно 5 мм.

9. В центр квадрата положить сливочное масло и завернуть края теста в центр; в итоге должен получится квадрат; сложить пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 1 час

10. Через час тесто еще раз раскатать в прямоугольник, сложить в три части и поставить на час в холодильник.

11. Через час еще раз достать тесто из холодильника, раскатать, сложить в три части и поставить на час в холодильник.

12. Через час раскатать последний раз тесто, сложить на три части и можно использовать для приготовления различных изделий! тесто готово!