Слоеное бездрожжевое тесто

Ингредиенты на одна порция

• Мука - 336 г
• Вода - 120 мл
• Яйцо - 1 шт. (маленькое)
• Соль - 1/3 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 130 г

Шаги приготовления

1. Выпечка из слоеного бездрожжевого теста давно пользуется популярностью у домашних хозяек. Правда, чаще всего мы имеем дело с готовым слоеным тестом, которое сейчас можно купить в любом магазине. Приготовить из него можно все что угодно - от сладких слоек до рыбных и мясных пирогов.

2. Приготовление слоеного бездрожжевого теста - несложный процесс, но довольно длительный, поэтому и полюбилось нам так готовое тесто, которое позволяет приготовить любимые сладости буквально за несколько минут. Ну, а если у нас выдались свободных 2-3 часа, то можно потратить их на то, чтобы выяснить, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. Все ингредиенты, скорее всего, окажутся у нас в наличии, ведь нам не понадобится ничего экстраординарного.

3. Смысл приготовления слоеного теста заключается в том, что мы готовим крутое тесто, помещаем в него масло и раскатываем масло в тесте, формируя слои. Добавим яйцо в муку (15-20% муки оставим для масла).

   

4. В воду добавим несколько капель лимонного сока, соль и сахар, растворим.

   

5. Добавляем в муку жидкость и замешиваем крутое тесто.

   

6. Мешаем тесто, пока оно не станет эластичным и однородным, а потом накрываем его влажной салфеткой и отставляем на полчаса.

   

7. А пока займемся маслом. Часть муки (15-20 %) добавим в масло и перемешаем.

   

8. Формуем из масла прямоугольник толщиной около двух сантиметров и ставим его в холодильник (не в морозилку) охлаждаться.

   

9. Тесто выкладываем на разделочную поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем в пласт около сантиметра толщиной. По краям сделаем его немного тоньше.

   

10. Выкладываем в центр масло, перемешанное ранее с мукой.

    

11. Бока соединяем и защипываем.

    

12. Далее защипываем верхнюю и нижнюю части пласта.

    

13. Масло у нас оказалось посередине теста. Теперь нам уже можно придать пласту прямоугольную форму. Раскатываем его снова до толщины 1-1,5 см.

    

14. Процедуру повторяем. Затем складываем тесто в морозилку на 15-20 минут и снова раскатываем, сложив тесто так, как описано выше. Если сквозь тесто будет прорываться масло, присыплем разрыв мукой и снова раскатаем. Снова кладем в морозилку и еще 2 раза процедуру повторяем.

    

15. Вопрос, что приготовить из слоеного бездрожжевого теста, думаю, стоять не будет. Каждая хозяйка найдет для себя блюдо по вкусу - слойки, пироги, пирожки, знаменитый торт Наполеон и т. д.