Торт кофе, сливки, шоколад

Тятюшина Зина

Фотография готового блюда торта кофе, сливки, шоколад

Время приготовления: 240 мин
Порций: 1
Калорий: 410 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Если нравится готовить торты посмотрите рецепт торта jojo. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Этот рецепт я взяла из кулинарной книги. Понравилось фото, но смущала недосказанность в рецепте. Поэтому решалась его приготовить около года.! И вот, однажды решила: "Была, не была." Многое пришлось додумывать на ходу, некоторое исправлять. Но в результате появился опыт и вкусный тортик к чаю или кофе. Рецепт публикую уже с моими поправками и советами. Торт умеренно шоколадный на вкус, с кремом из вареной сгущенки и масла (сливок) внутри, а сверху покрыт и украшен нежнейшим кофейным кремом и шоколадным топпингом. Рецепт расписала подробно, поэтому много пошаговых!

Метки: простой рецепт тортов, шоколадные торты, торты со сгущенкой, рецепт домашней кухни.

Готовим торт кофе, сливки, шоколад

Ингредиенты на одна порция

сливки 10-20% - 10 мл
сливочное масло - 250 г
сливки 33-35% - 100 г
мука - 300 г
яйца куриные - 2 шт.
молоко сгущенное вареное - 100 г
какао - 50 г
кофе молотый - 3 ст.л.
яйцо - 12 шт.
желатин листовой - 6 г
сахар - 250 г
вода - 100 г
сахар - 150 г
коньяк - 20 мл

Шаги приготовления

Сварим сгущенное молоко. Для этого жестяную банку с качественным сгущенным молоком поместим в кастрюлю в воду и варим 2,5-3 часа. Готовим бисквиты. Форма 24 см, но смело можно брать 28 см. Я выпекала три коржа по очереди, как было указано в кулинарной книге, но в следующий раз выпеку один и разрежу на 3-4 коржа. Яйца: отделим белки от желтков.
Желтки взобьем со 150 граммами сахара.
Какао, 4 часть муки добавим в желтки, перемешаем.
Белки взобьем со 100 граммами сахара в крепкую пену.
Частями добавляем муку и белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
3 часть теста выливаем в форму, застеленную пергаментом. Ставим в разогретую до 180 г духовку, выпекаем 15 минут.
Итак з раза.
Приготовим первый крем. Для этого желатин замочим в воде, дадим набухнуть 10 минут. Затем поместим его в 50 мл сливок и подогреем, чтобы растворился желатин, но не кипятим. Сливки взобьем до густого состояния, добавим сгущенное молоко, затем взбивая всю массу тонкой струйкой вольем сливки с желатином, постоянно взбивая. Здесь у меня вышла ошибка. Я давно не работала со сливками, и я влила желатин в холодные сливки, он сразу же застыл комками, поэтому крем стал жидким потом. Поэтому можно вместо сливок использовать сливочное масло (150 гр). Взбить размягченное масло со сгущенным молоком. И готово!
Приготовим пропитку для коржей. Сварим натуральный кофе. Процедим. Добавим сахар и коньяк. Собираем торт, пропитывая кофейным сиропом и намазывая кремом. Можно собирать в разъемной форме в случае со сливочным кремом.
Приготовим второй крем. Для этого желтки разотрем с сахаром и крахмалом. Сливки нагреем и вольем в желтковую массу постоянно помешивая венчиком. Вернем на огонь и доведем до кипения, взбивая венчиком. Остудим до комнатной температуры. Добавим оставшийся кофейный сироп, коньяк, можно добавить 0,5 ч. л. растворимого кофе для более яркого запаха.
Размягченное сливочное масло взобьем миксером.
Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, выльем сироп в масло. Вкуснейший, нежный, кофейный крем готов.! Его получается много. Где-то третья часть крема у меня осталась. Его можно использовать для прослойки печенек, или просто намазывать на батон к утреннему завтраку.
Шоколадный топпинг для надписей и узоров. Отлично ложится на торт.! Поместим в стеклянную посуду сливки и шоколад. Нагреем в микроволновке 1 минуту. Размешаем. Готово.!
Обмажем масляным кремом торт.
20 грамм шоколада натрем на крупной терке, обсыпем бока торта. Топпинг поместим в корнетик, нанесем узор.
Кофейный крем поместим в корнетик с насадкой или в кондитерский шприц, сделаем узор. Торт готов.!
А это фото из книги.
Вот разрезик... Вкусно.! М-М-м.!