Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачки - 1 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Молоко - 0.5 л
• Твёрдый сыр - 100 г
• Помидоры - 4 шт.
• Картошка - 4 шт.
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Баклажаны вымойте и нарежьте ломтиками (круглыми). Хорошо посолите, перемешайте и оставьте на время.

2. Вымойте, очистите и нарежьте такими же круглыми ломтиками картошку, кабачок и помидоры.

3. Включите духовку греться до 180 градусов. Поставьте на огонь сковороду для соуса. Растопите в ней сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета и орехового запаха. Влейте немного молока и разбейте комочки. Добавьте остальное молоко и проварите пару минут при постоянном помешивании. Соус загустеет. Если остаются комочки, я процеживаю такой соус через сито. Дайте соусу немного остыть. В остывший соус добавьте яйцо.

4. Промойте баклажаны от соли и горечи.

5. Противень для запеканки смажьте растительным маслом. Выложите овощи красиво, чередуя друг с другом. Посолите и поперчите. Залейте овощи соусом. Присыпьте тертым на мелкой терке сыром.

6. Запеканку поставьте в духовку минимум на полчаса. Он готова, когда готов картофель, а верх - золотистого цвета. Если верх горит, а картошка сырая - накройте запеканку фольгой, а в следующий раз готовьте при меньшей температуре.

7. Перед подачей дайте чуть остыть.

8. Хороши в таких запеканках чеснок, мускатный орех и зелень.

9. Приятного!