Запеканка из кабачков и фарша под сырно-яичной заливкой

Ингредиенты на пять порций

• Кабачки (5 средних)
• Фарш (у нас говядина + свинина 1:1 + лук) (примерно 400-450 г)
• Лук (2 небольших луковицы)
• Морковь (2 средних)
• Яйца (6 категории С-1)
• Сыр твёрдый (примерно 350-400 г)
• Оливковое масло (2-3 ст.л.)
• Укроп (3 пучка)
• Петрушка (1 пучок)
• Кинза (1 пучок)
• Лук зелёный (1 пучок)
• Соль
• Чеснок сушёный
• Чёрный молотый перец
• Паприка
• Хмели-сунели
• Базилик
• Соль
• Куркума
• Паприка
• Карри
• Базилик

Шаги приготовления

1. Собственно, "гвозди" программы.

2. 2. Кабачки очищаем от кожуры и семян.

   

3. 3. Трем на крупной терке.

   

4. 4. Добавляем к кабачкам соль, чтобы оные отдали лишнюю влагу.

   

5. 5. Луковицы чистим.

   

6. 6. Мелко измельчаем.

   

7. 7. В сковороду добавляем чуточку оливкового (или другого) масла, нагреваем и начинаем обжаривать лучок на маленьком огне (у нас 3 из 9).

   

8. 8. Морковь чистим-моем.

   

9. 9. Натираем на крупной терке.

   

10. 10. Фарш предварительно размораживаем. Или готовим. У на уже был замороженный домашний фарш (говядина + свинина + лук).

    

11. 11. Кабачки тем временем должны отдать всю влагу.

    

12. 12. Сливаем с кабачков лишнюю жидкость.

    

13. 13. Добавляем два яйца.

    

14. 14. Добавляем специи (чеснок сушеный, черный молотый перец, паприку, хмели-сунели, базилик).

    

15. 15. Зелень рубим и добавляем к кабачкам (1 пучок укропа, пол пучка петрушки, пол пучка кинзы и пол пучка лука).

    

16. 16. Тщательно перемешиваем всю массу.

    

17. 17. Противень для запекания выстилаем фольгой. Помещаем кабачковую массу ровным слоем. (Мы сразу на два противня готовили, размеры которых 30-20-6 см).

    

18. 18. И отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

    

19. 19. Тем временем лучок должен стать полупрозрачным. Добавляем к нему морковь. Обжариваем морковь и лук под крышкой на небольшом огне (у нас 4 из из 9).

    

20. 20. Когда морковь станет слегка золотистой, добавляем фарш.

    

21. 21. Переходим к "заливке-намазке".

    

22. 22. Сыр натираем на крупной терке.

    

23. 23. Добавляем оставшиеся яйца и оставшуюся рубленную зелень.

    

24. 24. Тщательно перемешиваем.

    

25. 25. К фаршу добавляем специи (соль, куркума, паприка, карри, базилик).

    

26. 26. Все тщательно перемешиваем и еще чуточку обжариваем.

    

27. 27. Вынимаем кабаки из духовки.

    

28. 28. Выкладываем поверх кабачковой запеканки готовый фарш.

    

29. 29. Поверх - сырно-яичную смесь. И отправляем снова в духовку на 25-30 минут при 200-а градусах.

    

30. 30. По истечении времени вынимаем противни с запеканкой.

    

31. 31. Все, запеканка готова! Зовем домочадцев к столу.

    

32. 32. Сервируем и подаем.

    

33. 33. Кабачки и фарш получаются нежными, сочными, а сырно-яичная корочка несколько плотной.

    

34. 34. Приятного аппетита!