Варенье из молодых сосновых шишек

Ингредиенты на четыре порции

• Сосновые шишки – 1 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 1 л

Шаги приготовления

1. Варенье из молодых сосновых шишек - раньше о таком я только слышала, и мне казалось, что приготовить его могут только очень особые бабушки, которым из поколения в поколение передавался особый старинный рецепт этого лакомства.

2. В прошлом году на отдыхе купили баночку такого варенья, и хозяйка рассказала нам рецепт приготовления. И вот больше полугода я ждала этот особый период, когда на молодых сосновых побегах появятся вот те самые очень полезные, маленькие, зеленые и молочные шишечки. Дождалась! И когда в нашем парке я увидела, что на сосенках появились шишки, собрала друзей и мы на выходных отправились за город в лес - собирать шишки.

3. Честно признаться занятие оказалось очень даже не из простых. Одно дело в парке, где высажены молодые сосны, которые растут ровно, и до них можно дотянуться даже с моего роста. Совершенно другое дело - сосновый лес, который растет там уже, наверное, больше столетия, и высота этих деревьев очень внушительная. Но, желание было очень сильно, поэтому остановить меня было невозможно. Мы и прыгали, и придумывали палки-доставалки.

4. В общем, спустя несколько волшебных часов наши лукошки наполнились молодыми, сочными, смолянистыми шишками. Вся одежда и волосы покрылись сосновой пыльцой, но все остались очень довольны, особенно дети, которые наблюдали за прыгающими мамами. Урожай собран - вперед к плите готовить варенье!

5. 1. Вот он наш сбор. Шишки очень ароматные, ровненькие и сочные. В идеале их стоит перебрать и некрасивые выкинуть, но у меня таких просто не оказалось, каждая шишка - клад..

6. Промоем шишки под струей холодной проточной воды, чтобы смылась пыльца..

   

7. Складываем шишки в кастрюлю, в которой будем варить наше варенье..

   

8. Заливаем очищенной питьевой водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем шишки на 12-15 часов. Очень удобно сделать это вечером, чтобы утром продолжить приготовление..

   

9. Вот такие шишки стали утром. Они слегка набухли и больше не ярко-зеленые, а слегка болотного цвета..

   

10. Теперь следует слить с них настоянную водичку - измерить объем жидкости..

    

11. У меня получился ровно один литр жидкости. Исходя из этого, берем в полтора раза больше сахара..

    

12. Выливаем обратно воду и кладем сахар..

    

13. Ставим на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар растворился. Отставляем, чтобы варенье остыло и напиталось сахарным сиропом. Можно варить варенье несколько часов подряд, но я предпочитаю несколько иной способ: довожу варенье до кипения и отставляю, и так - несколько дней. Я варила в общей сложности три дня. Доводив варенье до кипения утром и вечером..

    

14. В последний раз нужно процедить кисель розового цвета в отдельную емкость и поставить его на огонь, чтобы закипел..

    

15. Отдельно выкладываем шишки..

    

16. Берем стерилизованные баночки..

    

17. Распределяем целые и ровные шишки в баночки. Шишки занимают где-то треть банки..

    

18. Как только сироп закипит, его можно разливать по банкам..

    

19. У меня получилось около двух литров готового варенья. Я надеялась, что будет чуть больше, поэтому одна баночка осталась только с шишками. Их я распределила по заполненным банкам.

    

20. 16. Вот и готово варенье-приключение. Теперь зимой мы будем наслаждаться ароматным и вкусным вареньем из молодых сосновых шишек.

    

21. 17. Поспешите, сезон шишек будет совсем недолго - буквально до конца июня!