Брускетты с печенью кролика и винным соусом на кукурузном хлебе

Ингредиенты на две порции

• кроличья печень - 250 г
• чеснок - 2 зубчика
• фенхель семена - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• тимьян сушеный - 2 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• кориандр - по вкусу
• багет - 1 шт.
• прованские травы - по вкусу
• базилик свежий - 3 веточки
• вино белое сухое - 50 г
• сливки 20% - 100 г
• яичные желтки - 1 шт.
• соль - по вкусу
• сыр твердый - 100 г
• прованские травы - по вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала приготовить багет. У меня обычное дрожжевое тесто (экспромт) с добавлением кукурузной муки. На сайте много подобных рецептов.

2. За несколько часов до приготовления, если они у вас есть, замариновать печень, порезав ее на мелкие полоски, в специях и чесноке, немного приправив маслом. Если временем не располагаете, не беда, ей достаточно постоять минут 10.

   

3. Готовим соус. Вино ставим выпариваться на минут 5 10. После чего добавляем половину сливок, а вторую половину смешиваем с желтком и струйкой вливаем в горячую массу, стоящую на огне. Добавляем соль, перец и травы. Даем немного загустеть, помешивая. В конце добавить натертый на терке сыр. Отставить, дать чуть остыть. Извините, фото во время приготовления соуса сделать не успела.

   

4. Багет поджарить на сковороде без масла, посыпав травами и полив оливковым маслом. Печень поджарить.

   

5. Собираем брускетты. На хлеб выложить несколько кусочков печени, полить соусом и украсить свежим базиликом. Можно подавать к столу закуску. Приятного аппетита и хорошего настроения!