Овощные бургеры

Ингредиенты на две порции

• белые булки - 2 шт.
• нут - 200 г
• рикотта - 200 г
• крупный помидор - 1 шт.
• вчерашний хлеб - 4 куска
• лук-шалот - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• шпинат свежий - 1 горсть
• небольшой пучок кинзы - 1 шт.
• лук зеленый - 2 шт.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• кориандр семена - ½ ч.л.
• зира - ¼ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Нут замочить на ночь, затем отварить.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шпинат на медленном огне.

   

3. Вчерашний хлеб измельчить в блендере в крошку.

   

4. Шалот почистить и мелко порубить.

   

5. Зеленый лук мелко нарезать.

   

6. Готовый нут соединить с шалотом, зеленым луком, шпинатом и измельчить блендером в однородную массу.

   

7. Кориандр и зиру растереть в ступке.

   

8. Листья кинзы отделить от веточек и мелко порезать.

   

9. Рикотту соединить с гороховой массой и желтком, поперчить, добавить кинзу, измельченные специи и все растереть лопаткой.

   

10. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

    

11. Насыпать на рабочую поверхность сухарную крошку, из гороховой массы сформировать котлетки и обвалять в сухарях.

    

12. Обжарить котлетки до золотистой корочки с двух сторон.

    

13. Помидор нарезать кружками.

    

14. Булки разрезать пополам вдоль, подсушить в тостере и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

    

15. На нижнюю половину булок выложить овощную котлету, сверху кружок помидора и накрыть верхней половиной.